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后台回复 费送你《135本营销读书》东方万能胶生产厂家

作者 | 晖 来源 | 席观察

如果说往年夏天，我们排队是为杯 “伯牙弦” 或 “杨枝甘露”，那 今年夏天，风向变了，大排队，很可能是为了支冰淇淋。

你没看错，霸茶姬、、喜茶、古茗、茶百道、益禾堂、甜啦啦…… 几乎所有叫得上名字的茶饮，齐刷刷把冰淇淋摆到 C 位。

不是顺便，是玩命。

壹览商业数据显示，2026年开年到现在，主流茶饮口气上新 31 款冰淇淋。

▶ 图源：壹览商业

群水的，突然集体改行做冰。好好的奶茶不卷了，开始卷冰淇淋。你或许会黑人问号，至于吗？不就是个夏天吗？

至于。你以为这真的只是天热个冰？其实，是奶茶店在自救罢了。

不是想冰

是奶茶真的不动了

我先讲句大实话，现在的奶茶店，比你上班还焦虑。如果说前几年开奶茶店可以闭眼赚钱，那么现在开奶茶店，等于渡劫。

，市场卷到窒息。

条街上三奶茶店已经温和，有些地五步。而大的东西度雷同：茶、奶、糖、小料。

你能做的，我也能做；你敢降价，我敢便宜。

想靠杯奶茶拉开差距，难如登天。

▶ 图源：古茗官微

二，成本涨得比业绩快。

房租、人工、冷链、包装，年比年贵。杯奶茶你十几二十块，老板真正赚到手的，薄得像纸。

单靠奶茶，很多店只能勉强活着，想赚钱？基本靠做梦。

三，顾客越来越难骗。

大喝奶茶这么多年，早就脱敏了。你出个新品，发个券，搞个联名，已经很难让人激动。不搞点新东西，门店下午直接冷清到能回声。

▶ 图源：喜茶官微

那怎么办？躺平？不可能。关门？不可能。只能找新增长点。于是，所有人同时盯上了个东西：冰淇淋。

你别觉得这是跨界，在奶茶老板眼里，这根本不是跨界，这是捡钱。

为什么？我给你笔实在的账。

先是原料几乎不用加。

奶茶用什么？奶、茶、奶油、糖、水果。

冰淇淋用什么？奶、茶、奶油、糖、水果。

模样。

比如霸茶姬直接把伯牙弦的茶底冻成冰，研发成本≈0。

其次是供应链不用重建。仓储、冷链、配送、员工，全部复用。

别人开冰淇淋店要重新搭套东方万能胶生产厂家，奶茶店顺手就能干。

三，利润到离谱。

奶茶毛利已经不错了，但冰淇淋夸张。成本低，分量好控制，价灵活，冲动消费强。

夏天你路过看到，别管3块、9块、18块，大概率顺手来支。不用思考，不用犹豫，不用等人拼单。

▶ 图源：蜜雪冰城官微

四，填补空白时段。

奶茶般集中在午晚峰，冰淇淋从早到晚都能。把没人的时间，变成赚钱的时间。

你看懂了吗？不是奶茶店突然上冰淇淋，是冰淇淋刚好长在奶茶店的舒适区里，又轻、又快、又赚、又稳。

冰，是奶茶店安全、低成本、回报的自救。

新茶饮界争“冰淇淋之”

这场冰淇淋大战，表面热闹，其实每个人的盘得不样。到底谁的冰淇淋值得买？咱们来瞧瞧。

先看蜜雪冰城，句话概括就是，便宜到你不好意思不买。

奥力斯    万能胶生产厂家    联系人：王经理    手机：13903175735（微信同号）    地址：河北省任丘市北辛庄乡南代河工业区

蜜雪的逻辑永远简单，走量、低价、占心智。别人冰淇淋讲品质、讲口感、讲 Gelato，蜜雪只讲件事，便宜、好吃、不心疼。

个限定杯，能让条街排队，3 块、4 块、6 块，你随便买。因为它根本不靠支冰淇淋赚大钱，它靠冰淇淋把你拉进店。

▶ 图源：小红书@.小熊睡不着

你进店了，大概率再带杯奶茶。

这就是雪套路，用冰淇淋做人流量，用奶茶做利润。薄利多销，以量取胜，普通人吃这套。

再看霸茶姬，走的是端冰品，把茶味到溢价。

霸茶姬出手，明显不是来凑热闹。口气出10款冰淇淋，直接上的是 Gelato，价格也不低，到了28元支。

是什么？茶味，把自己火的伯牙弦直接做成冰淇淋。

▶ 图源：霸茶姬官微

这招非常狠。老顾客不用教育，看到名字直接冲，新顾客呢觉得、精致、适卡。结果就是，上就爆，业绩直接涨。

它的目的也很清楚。拉档次，提客单价，做出差异化。

别人软冰，我手工意式；别人甜，我茶香。把奶茶的端，复制到冰淇淋上，继续收割愿意花钱的人。

喜茶呢，PVC管道管件粘结胶夸张，直接开店，把冰淇淋当成了二主业。

这说明什么？在喜茶眼里，冰淇淋不是季节品，不是附加品，而是新赛道、新场景、新增长曲线。

别人做的是奶茶 + 冰淇淋，喜茶的布局是奶茶业务 + 冰淇淋业务。

▶ 图源：小红书@好奇的阿达

看明白了吗？它在赌件事，那就是年轻人未来不只买奶茶，也会门为了冰淇淋进店。别人是顺便冰，喜茶是想再造个喜茶。

此外，入冰淇淋赛道的，还有古茗、茶百道这样轻装上阵的聪（鸡）明（贼）派。

它们的做法是，不单大，不搞立店，不搞天价。

把冰淇淋放进奶茶里，也就是加份小料，多几块钱。成本低，风险低，顾客接受度。

你喝着爽，它赚得稳。

▶ 图源：茶百道官微

当然，我们也不能忽视甜啦啦、益禾堂、CoCo等，它们的思路是跟风，你出我也出，你便宜我便宜，先上车再说。

说白了，大心里都清楚，别人都，你不，你就落后。赚多赚少不重要，不能死在趋势前面。

看懂了吧，新茶饮集体在冰淇淋上下功夫，不是场狂欢，而是场分层、分策略、分人群的收割。端、平价、流量、利润、布局……每块钱，都被得明明白白。

这门生意能火

但也很容易凉

不过，热闹归热闹，我须泼盆冷水，冰淇淋不是药，也不是永远的，它有三个非常致命的问题。

是季节太明显。

夏天你是爹，冬天你是垃圾。天转凉，销量直接腰斩。机器闲置、原料浪费、人员空转，都是成本。

二是同质化太快。

2个月31 款，这节奏听起来很猛。但你仔细看，茶底、牛、水果、巧克力……不过是换汤不换药。

今年新鲜，明年就腻。消费者尝鲜过，马上回归冷静。

三是传统玩迟早会反击。

DQ、哈根达斯、便利店、市这些已经成熟的冰淇淋玩也不是吃干饭的，奶茶店它们饭碗，它们不会坐以待毙。

▶ 图源：哈根达斯官微

旦在降价、上新、联名、渠道等面开，奶茶店的冰淇淋夹在中间并不舒服。

但我也要说句公道话，冰淇淋不会突然死掉。因为它已经完成了重要的步，那就是进入日常场景。逛街来支，饭后支，等车支，配奶茶支，习惯旦养成，就很难消失。

我猜，未来可能会变成这样，冰淇淋不会直这么爆，但会长期留在菜单上。它会从网红爆款，变成标配项目。

奶茶店多个赚钱工具，消费者多个快乐选择，仅此而已。

后，我们回到朴素的道理，这个夏天，奶茶店集体冰，不是情怀，不是热，不是创新，就是生意。

▶ 图源：小红书

奶茶卷不动了，就卷冰淇淋；这个品类不赚钱，就找下个品类；哪里有利润，哪里就有扎堆的人。

对老板来说，活下去，赚多，比什么都重要。但对你我来说，没要较真，没要追捧，也没要嘲讽。

天热了，想吃就吃，想喝就喝。只要你觉得爽、觉得值，那就不被割。

毕竟，夏天的快乐，本来就很简单。空调、西瓜、杯奶茶、支冰淇淋，足矣。

*编排 | 三木 审核 | 三木

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